Ein Interview mit Nicholas Lodge, dem Chefkoch von Flower Pro

Ein Interview mit Nicholas Lodge, dem Chefkoch von Flower Pro

Wir stellen Ihnen Flower Pro vor, das brandneue, innovative Sortiment an Formen und Adern, mit denen Sie wunderschöne Blumen, Rosen, Farne und Blätter für Kuchen und Andenken herstellen können.

Die Flower Pro-Reihe wurde von Katy Sue Designs und Chefkoch Nicholas Lodge entwickelt. Durch die Kombination der 40-jährigen Erfahrung von Küchenchef Nicholas, der international professionelle Zuckerblumen unterrichtet, und dem mehrfach preisgekrönten Produktentwicklungsteam von Katy Sue Designs ist diese einzigartige Kollektion von Formen und Adern entstanden.

Nicholas Lodge setzte sich mit uns zusammen, um über das Flower Pro-Sortiment und einige hilfreiche Ratschläge für diejenigen zu sprechen, die in die erstaunliche Welt der Zuckerblumen/Blumenhandwerk einsteigen.

Ein wenig über Chef Nicholas Lodge

Chefkoch Nicholas Lodge ist einer der bedeutendsten Kuchenkünstler der Welt. Seit über 35 Jahren gibt er sein Wissen und seine Fähigkeiten in Kursen, Büchern und DVDs weiter. Als Nicholas eine Ausbildung zum Konditor begann, ahnte er noch nicht, wie weit ihn dieser Weg letztendlich führen würde. Der Bereich der Zuckerkunst hat ihn mit Königen und Berühmtheiten bekannt gemacht und ihn um die ganze Welt geführt.

Nicholas wurde in Essex, England, geboren und interessierte sich schon früh für Kochen und Kuchendekoration. Als er 10 Jahre alt war, entwarf er seine erste Torte zum Jubiläum seiner Eltern. Nach dem Schulabschluss arbeitete Nicholas in einer Bäckerei als Kuchendekorateur, um praktische Erfahrung und kommerzielles Tempo beim Dekorieren zu sammeln. Anschließend wurde ihm eine Stelle an der National Bakery School of England in London angeboten, wo er einen zweijährigen Kurs in Kuchendekoration und -design absolvierte. Nachdem er in all seinen Aufgaben und Prüfungen Auszeichnungen erhalten hatte, erhielt Nicholas bei seinem Abschluss die Auszeichnung für den herausragendsten Kuchendekorationsstudenten. Nicholas erreichte schnell noch höhere Erfolge und wurde Chefdesigner für Hochzeitstorten bei Woodnutts, einer der besten Schulen für Zuckerkunst in England. Dort kreierte er Kuchen für Londoner Luxushotels, darunter Claridges, The Ritz und The Savoy.

Nach zwei Jahren bei Woodnutts wurde Nicholas im Alter von 21 Jahren Nachhilfeleiter an der Mary Ford's School in Bournemouth, einer weiteren erstklassigen Schule für Zuckerkunst. Während dieser Zeit erhielten Nicholas und ein Team von Dekorateuren den Auftrag, für die englische Königsfamilie und andere Prominente zu arbeiten. Dazu gehörte vor allem eine der offiziellen Hochzeitstorten für Lady Diana und Prinz Charles im Jahr 1981. Nicholas reproduzierte diese königliche Hochzeitstorte später, während der Prinz und die Prinzessin von Wales eine Tour durch Tokio, Japan, machten. Nicholas erhielt außerdem den Auftrag, Kuchen für den 80. Geburtstag der Königinmutter und die Taufe von Prinz Harry zu kreieren.

Können Sie den Tortendekorateuren, die es noch nicht wissen, erklären, was Zuckerblumen sind?

 

Zuckerblumen werden aus einer essbaren Paste hergestellt, die Gummipaste, Blütenblätterpaste oder Blütenpaste genannt wird. Es kann sehr dünn gerollt werden und trocknet hart, wodurch Blütenblätter und Blätter entstehen, die zusammengesetzt und bestäubt werden können, um realistische Blumen und Blätter zu schaffen.

Wie sind Sie zum ersten Mal mit Zuckerblumen angefangen?

 

Meine erste Zuckerblume, eine Nelke, habe ich im Alter von 10 Jahren nach Anleitung aus einem australischen Kuchendekorationsbuch gemacht. Das war Jahrzehnte vor Online-Kursen und YouTube-Videos, danach war ich begeistert und 46 Jahre später mache und unterrichte ich immer noch Zuckerblumen-Kurse!

Können Sie eine kurze Einführung in die einzelnen Formen der Flower Pro-Kollektion geben und wie jede Form dazu beiträgt, professionell aussehende Zuckerblumen herzustellen?

 

Die neue Flower Pro-Reihe besteht aus 5 Formen und Adern

Ultimative Füllblumenform

Sie ist eine der komplexesten Formen, die jemals hergestellt wurden. Sie dient zur Herstellung von 24 verschiedenen Blüten und Knospen ohne den Einsatz von Ausstechern, so dass Sie mit nur dem Kauf der Form (mit dem mitgelieferten Begleitwerkzeug) und dem Kleister wunderschöne Füllblumen herstellen können ein echter Profi.

Ultimativer Blütenblattader

Dieser vielseitige doppelseitige Äderer in Form von 5 Blütenblättern kann zum Ädern von Blüten und einzelnen Blütenblättern von Rosen sowie von Pfingstrosen, Edelwicken, Lizianthus und Dutzenden anderer Blütenblätter verwendet werden. Sein einzigartiges Design ermöglicht es Ihnen, Blumen wie Rosen mit Leichtigkeit zu erweichen und zu formen.

Zapfen- und Dornenform

Mit dieser innovativen Form können Sie Halbrelief- und 3D-Pastenkegel für Rosen-, Dahlien-, Seerosen- und Magnolienknospen und -zentren herstellen, die bei jeder Verwendung perfekte Form und Proportionen verleihen. Die Dornenhöhlen ermöglichen die Herstellung realistischer Rosen mit natürlichen Dornen.

Mehrblattader

Wie der Name schon sagt, erzeugt dieser doppelseitige Blattader Dutzende realistischer Blätter, wie in meinen Videos und in meinem Buch „Flower Pro“ gezeigt, darunter Rose, Flieder, Hortensie, Bouvardia und Jasmin, aber er bietet endlose Möglichkeiten für Dutzende Blätter und wurde dafür entwickelt Verwendung für Blätter ohne oder mit Draht.

Farnform

Mit dieser sehr beliebten Form können Sie verschiedene Arten von Farnen und Adlerfarnen mit oder ohne Draht in verschiedenen Konfigurationen und Größen herstellen und so in wenigen Minuten und ganz einfach und ohne Ausstecher einen realistischen Farn herstellen. Diese Farne wirken besonders realistisch, wenn sie zusammen mit anderen Zuckerblumen wie Rosen und Schleierkraut verwendet werden.

Welche Zutaten eignen sich am besten für die Herstellung von Zuckerblumen?

 

Sie können eine Kratzpaste, die ich Tylosepaste nenne, mit dem Rezept in meinem Flower Pro-Buch oder im Handel erhältlichen Pasten wie Blumen- und Modellierpaste, Blütenblattpaste und Gummipaste herstellen. Denn wir benötigen eine Paste, die stark ist, eine feine Textur und strukturelle Festigkeit aufweist.

Was sind die aktuellen Trends bei Zuckerblumen?

Zu den aktuellen Trends gehören David-Austin-Rosen, Sukkulenten und große Fokalblumen wie eine Pfingstrose. Der rustikale Stil ist immer noch sehr beliebt, also schauen Sie sich mein Tutorial für rustikale Hochzeitstorten auf YouTube an

Könnten Sie ein paar Tipps für Leute geben, die gerade mit dem Dekorieren von Zuckerblumen begonnen haben oder gerne damit beginnen würden?

Beginnen Sie Schritt für Schritt mit den Grundlagen und schauen Sie sich meine Videos an, die mit allen meinen Flower Pro-Formen verknüpft sind, wie eine Privatstunde mit mir, insbesondere die Anleitungsvideos zu Zuckerpaste und Größenanleitungen.

Welche Zuckerblume bauen Sie am liebsten und warum?

Ich habe in den letzten 40 Jahren über 400 verschiedene Zuckerblumen kreiert. Ich liebe die Herstellung aller Zuckerblumen, mag aber besonders ungewöhnliche Blumen und Blätter wie Lavendel, Sukkulenten und Bambus.

Was ist der lohnendste Teil der Kuchendekoration?

Der lohnendste Teil der Kuchendekoration und Blumenherstellung ist die Freude, die es dem Kunden bereitet, und die Freude daran, die erstaunlichen Ergebnisse zu vermitteln, die meine Schüler während eines Kurses oder nach dem Ansehen meiner Videos erzielen.

Was war Ihre größte Herausforderung beim Kuchendekorieren?

Als Charles und Diana während einer königlichen Reise Japan besuchten, wurde eine Nachbildung der königlichen Hochzeitstorte für das Kaufhaus Mitsokoshi im Tokioter Stadtteil Ginza hergestellt. Die Herausforderung bestand darin, in einem traditionellen japanischen Haus mit nur niedrigen Tischen und Tatami-Matten Hunderte von Tafeln zu erstellen und den Kuchen mit königlichem Zuckerguss zu überziehen. Stundenlanges Knien war also eine Herausforderung, insbesondere das Überziehen eines 24-Zoll-Würfelkuchens kniend mit königlichem Zuckerguss.

Wie war es, Kuchen für die königliche Familie zu backen?

Ich habe Kuchen für Könige und Berühmtheiten kreiert, aber am Ende des Tages sind sie einfach so wie bei jedem Kunden. Wo wir uns bemühen, einen Kuchen zu kreieren, den sie gerne anschauen und essen.

Was ist der lohnendste Teil der Kuchendekoration?

Für mich ist der lohnendste Teil des Kuchendekorierens, einen Schüler zu sehen, der seinen ersten Kuchen oder seine erste Zuckerblume kreiert und sich so darauf freut, seine Leistung mit Familie und Freunden zu teilen und zu staunen, dass er in der Lage ist, so schöne Zuckerkunst zu schaffen.

Hier können Sie sich das gesamte Flower Pro-Sortiment zum Kaufen ansehen